TALLER ARTESANAL DE CONSERVA DE TOMATA A L’HORTA

El diumenge 31 de juliol es van reunir 25 persones a Granja Pifarré, a l'Horta lleidatana, per realitzar un taller tradicional de conserva de tomata.

 La presentació del taller artesanal de conserva de tomata va anar a càrrec del comunicador i expert gastronòmic Enric Ribera que va explicar la importància de l’Horta en la gastronomia lleidatana.

La conducció del taller va ser guiada per Joan Blanch, pagès i propietari de Fruita Blanch, una reconeguda empresa lleidatana de l’Horta dedicada a les conserves artesanals. També hi va participar la pagesa de l’Horta, Anna Aragonés, que va facilitar tomates de la seva plantació a la Partida de Vallcalent.

Durant el taller Enric Ribera també va explicar apunts agroculturals i curiosos de les tomates com per exemple que les primeres tomates vingudes d’Amèrica eren grogues i per aquest motiu els italians les van anomenar “pomodoro” o sigui fruita daurada.

L’activitat es va desenvolupar a l’estil tradicional i tal com feien i, encara fan, moltes famílies pageses de l’Horta. Primer es va donar la benvinguda i es van presentar 15 varietats de diferents tipus de tomata i les seves característiques, amb la curiositat de dues varietats una verda o de marge i una altra de color blau. Després el pagès i emprenedor Joan Blanch va explicar el pas a pas per fer la conserva artesanal. Més endavant es van trossejar les tomates pelades per posar-les en pots i es pressionaven amb canyes per eliminar espai d’aire. Es van omplir els pots a vessar i es van tancar de manera hermètica. Al final es van col·locar els pots en un gran calder de coure amb palla barrejada per evitar el contacte del vidre per l’alta temperatura. Aquest estil de conservació porta en nom de bany Maria, després de deixar bullir els pots entre 10 i 12 minuts es van deixar reposar.

Aquest estil de conserva artesanal permet recollir el gran excedent de tomata dels horts i assegurar aquest producte per tota la tardor i hivern fins que no arribi la següent collita. Els assistents a l’activitat no solament va aprendre la tècnica de conservació tradicional sinó que, a més, tothom es va endur un pot de conserva de tomata a casa. A més, el Consell Comarcal del Segrià va regalar un embolcall sostenible a tots els participants per premiar activitats que fomenten bon hàbits.

Per fomentar aquest tipus de tradició rural Granja Pifarré ha editat un breu vídeo del taller on es pot aprendre a fer conserva en 5 senzills passos. Aquest breu i didàctic vídeo s’estranarà públicament dilluns, 1 d’agost, al canal de Youtube de Granja Pifarré:

https://youtu.be/8Kd96iQvMmU

Aquesta nova activitat agrocultural s’emmarca en el programa de Granja Pifarré per aquest estiu. El Projecte Engranja’t a l’Horta segueix actiu durant l’estiu i a mitjans d’agost s’oferirà l’activitat del Laberint de Panís que enguany celebrarà la seva 4a edició. L’equip de Granja Pifarré asseguren que el Laberint de l’Horta arribarà amb moltes novetats, proves noves, més jocs rurals i un nou patrocinador local que presentaran a mitjans d’agost.

Deixa una resposta

La vostra adreça de correu electrònic no es publicarà.


Totlleida t'informa que les dades de caràcter personal que ens proporcions omplint el present formulari seran tractades per Eral 10, S.L. (Totlleida) com a responsable d'aquesta web. La finalitat de la recollida i tractament de les dades personals que et sol·licitem és per gestionar els comentaris que realitzes en aquest bloc. Legitimació: Consentiment de l'interessat. • Com a usuari i interessat t'informo que les dades que em facilites estaran ubicats en els servidors de Siteground (proveïdor de hosting de Totlleida) dins de la UE. Veure política de privacitat de Siteground. (Https://www.siteground.es/privacidad.htm). El fet que no introdueixis les dades de caràcter personal que apareixen al formulari com a obligatoris podrà tenir com a conseqüència que no atendre pugui la teva sol·licitud. Podràs exercir els teus drets d'accés, rectificació, limitació i suprimir les dades en totlleida@totlleida.cat así com el dret a presentar una reclamació davant d'una autoritat de control. Pots consultar la informació addicional i detallada sobre Protecció de Dades a la pàgina web: https://totlleida.cat/politica-de-privacitat / , així com consultar la meva política de privacitat.