La cuina japonesa aterra al Pallars per quedar-s’hi de la mà del cuiner Kenya Nakamura

El restaurant Wagokoro de Gerri de la Sal, obert en plena pandèmia, transporta als comensals als sabors i olors de Japó

Pla general dels responsables del restaurant Wagokoro, el cuiner japonès Kenya Nakamura i Anna Peraire el 11 de febrer de 2021, FOTO. MARTA LLUVIC
ACN Gerri de la Sal (Baix Pallars) .- La cuina japonesa ha aterrat al Pallars Sobirà de la mà del cuiner japonès Kenya Nakamura. Amb la seva companya Anna Peraire, tenien ganes d’un canvi de vida, i en plena pandèmia van canviar Barcelona per Gerri de la Sal. És en aquest petit poble, de tot just un centenar de veïns, fa unes setmanes hi van obrir el restaurant Wagokoro, que en japonès significa esperit o essència japonesa. I és exactament això el que ofereix aquest restaurant als seus comensals, un menú que els transporta al Japó, gràcies als sabors, olors i manera de servir. Com ha explicat l’Anna un solament s’adona que està al Pallars si mira per la finestra i veu el riu Noguera Pallaresa i el característic pont romànic de Gerri de la Sal.
L’Anna Peraire i el Kenya Nakamura ja tenien pensat fer aquest canvi de vida de la ciutat al Pirineu. Va coincidir l’inici de la pandèmia amb l’inici de les obres i en lloc de frenar-los, van tirar-les endavant i van obrir a finals de desembre del 2020.

Aquesta parella ha aprofitat la planta baixa d’una casa familiar per obrir el restaurant. Es tracta d’un espai reduït, amb decoració molt senzilla on l’important és la cuina, la matèria primera i una manera de servir sense presses ni esperes.

Els comensals asseguts a una barra japonesa poden observar com Nakamura preparar cada plat del menú degustació Omakase, que en japonès significa «confiar» o «posar-se en mans del xef». I un pot gaudir de la tècnica del Tezukuri (elaborat de forma artesanal) en cada plat.

Nakamura ha incorporat al seu menú productes pallaresos com pot ser la truita de Tavascan, la vedella ecològica del Pirineu o alguns formatges i els combina amb els que són propis de la cuina japonesa com algues, salsa de soja, sake, mirin, vinagre d’arròs, miso o katsuobushi, que li permeten mantenir l’essència de la cuina nipona.

Deixa una resposta

La vostra adreça de correu electrònic no es publicarà.


Totlleida t'informa que les dades de caràcter personal que ens proporcions omplint el present formulari seran tractades per Eral 10, S.L. (Totlleida) com a responsable d'aquesta web. La finalitat de la recollida i tractament de les dades personals que et sol·licitem és per gestionar els comentaris que realitzes en aquest bloc. Legitimació: Consentiment de l'interessat. • Com a usuari i interessat t'informo que les dades que em facilites estaran ubicats en els servidors de Siteground (proveïdor de hosting de Totlleida) dins de la UE. Veure política de privacitat de Siteground. (Https://www.siteground.es/privacidad.htm). El fet que no introdueixis les dades de caràcter personal que apareixen al formulari com a obligatoris podrà tenir com a conseqüència que no atendre pugui la teva sol·licitud. Podràs exercir els teus drets d'accés, rectificació, limitació i suprimir les dades en totlleida@totlleida.cat así com el dret a presentar una reclamació davant d'una autoritat de control. Pots consultar la informació addicional i detallada sobre Protecció de Dades a la pàgina web: https://totlleida.cat/politica-de-privacitat / , així com consultar la meva política de privacitat.