Una vintena de persones participen en el curs de cuina japonesa que imparteix aquest estiu el cuiner Mateu Blanch al Centre Dhamma de Lleida i que finalitzarà el proper dimarts, dia 30. Es tracta d’un curs de cuina japonesa a l’estil occidental —l’anomenat iōshoku —adreçat a persones interessades a conèixer els secrets d’una de les cuines més antigues del llunyà Orient.
El curs permetrà als participants familiaritzar-se al llarg de 6 classes (20 hores en total) amb els ingredients, les tècniques i els estils de presentació bàsics de la gastronomia del Sol Naixent, en aquest cas filtrada pel sedàs de l’estil mediterrani i creatiu de Mateu Blanch, xef del Caravista Restaurant de Lleida. La proposta formativa finalitzarà dijous vinent amb un sopar de cloenda en el què els inscrits podran degustar algunes de les elaboracions més emblemàtiques explicades al curs.
El iōshoku fa referència a l’estil Occidental introduït en la cuina tradicional japonesa a partir de la Restauració Meiji, a meitat del segle XIX, quan Occident es va convertir en referència al Japó com a ideal de progrés. Com a part de les reformes introduïdes per l’Emperador, es va promoure la realització de certs plats occidentals.