ESCHOTUR Lleida, escenari de la competició d’FP Catskills

Onze de representants d’escoles de cuina es donaran cita a l’Escola d’Hoteleria i Turisme de Lleida (ESCHOTUR Lleida) en el campionat Catskills els dies 3, 4 i 5 de juny. El Campionat de Catalunya de Formació Professional Catskills té com a objectiu principal seleccionar l’alumne o alumna que representarà Catalunya en el Campionat Nacional de Formació Professional Spainskills, que tindrà lloc a Madrid. El guanyador o guanyadora es donarà a conèixer el dijous, dia 5 de juny, a partir de les 14 hores amb el lliurament de diplomes.

La competició Skill té com a objectiu la realització d’un treball pràctic basat en l’elaboració i presentació de productes culinaris, tot conduint les operacions de producció, cocció emplatat en cuines professionals, aplicant la legislació vigent en matèria d’higiene i seguretat alimentària, protecció ambiental i prevenció de riscos laborals.

Els alumnes i escoles participants són: Izan Federico García de l’EHT de Barcelona, Joel Ruiz Tahar de l’INS Bisbe Sivilla de Barcelona, Jhoan Manuel Viveros Diuza de l’EHT de Cambrils, Héctor Pérez Pulgarin de l’EHT de Girona, Àuria Espelt González de Joviat de Manresa, David Ruiz Retamero d’ESCHOTUR Lleida, Gonzalo Arroyo Sánchez d’Olivar Gran de Figueres, Jana Nubiola Malta de l’INS FP Sant Cugat, Aina Albacerte Parra de l’IES Tona, Jordi Zarallo Fonfreda de l’INS Marta Mata Escola d’Hoteleria Vallès Oriental, i Tor Bordes Reñé de l’Institut Hug Roger de Sort.

Entre les proves que es disputaran els dos primers dies, de manera alterna, hauran d’elaborar un entrant vegetarià; un plat de carn, guarnició i salsa; i un plat de peix, guarnició i salsa. Tots tres amb ingredients principals sorpresa. També elaboraran receptes de pastisseria com una tarta Bourdaloue de ració amb una salsa calenta o freda; i tres petit fours diferents amb base de pasta choux, full i galeta. Mentre que el darrer dia, dijous 5 de juny, tots junts s’enfrontaran a l’elaboració d’un plat amb una caixa black box d’ingredients sorpresa; i una darrera prova de reconeixement de producte en anglès.

Les coordinacions tècnica-organitzativa i de l’esdeveniment, aniran a càrrec dels professors del centre lleidatà, Miquel Mena i Divina Salvadó, respectivament.