La fruita dolça pren protagonisme a Barcelona com a símbol del vincle entre el camp i la cuina
L’AEAC i el COEAC van reunir Ignasi Iglesias i Joel Castanyé per reivindicar la connexió entre agronomia i gastronomia dins el marc de Catalunya, Regió Mundial de la Gastronomia
L’Hotel SB Diagonal Zero de Barcelona va acollir la segona sessió del cicle Agronomia i Gastronomia: el maridatge perfecte, una trobada que va posar el focus en la fruita dolça com a símbol del vincle entre el camp i la cuina catalana. L’acte, organitzat per l’Associació d’Enginyeria Agronòmica i el Col·legi Oficial d’Enginyers Agrònoms de Catalunya, s’emmarca dins de la iniciativa Catalunya, Regió Mundial de la Gastronomia 2025.
La jornada va reunir figures destacades del món agrari i gastronòmic, com el xef amb estrella Michelin Joel Castanyé, del restaurant La Boscana, i el doctor enginyer agrònom Ignasi Iglesias, expert en producció agrícola sostenible. La sessió, moderada per Judith Càlix, directora de la revista CUINA, va servir per dignificar la fruita dolça com a producte d’identitat, innovació i sostenibilitat.
La presidenta i degana de l’AEAC i del COEAC, Conxita Villar, va obrir la jornada subratllant la necessitat de reconèixer la feina dels professionals que fan possible una alimentació de qualitat i sostenible. “Els enginyers i enginyeres agrònomes som el primer pas de la recepta. Del nostre coneixement depèn la qualitat del que arriba a les cuines i a les taules”, va afirmar Villar, que també ha remarcat “la voluntat del Col·legi d’apropar la ciència agronòmica al conjunt de la societat”.
La secretària d’Alimentació, Rosa Cubel, va destacar el paper clau del sector agrari en la identitat gastronòmica catalana i va fer una crida a millorar-ne la comunicació: “Hem de saber explicar millor tot el que hi ha darrere d’un producte alimentari: coneixement tècnic, esforç i innovació. Només així podrem assolir un sistema agroalimentari realment sostenible”.
En la seva intervenció, Ignasi Iglesias va repassar la trajectòria d’innovació de la fructicultura catalana i els reptes que afronta davant el canvi climàtic. Va posar en valor el potencial tecnològic i científic del sector i va apostar per una “agricultura regenerativa, digital i robotitzada que asseguri el futur dels conreus i el benestar del territori”.
Per la seva banda, el xef Joel Castanyé va compartir la seva visió des del món de la cuina, posant en relleu el valor cultural i emocional de la fruita dolça: “La fruita no és només un producte de postres. És paisatge, és memòria i és territori. A La Boscana hem volgut demostrar que pot ser tan màgica com qualsevol altre ingredient gastronòmic”.
La jornada va culminar amb una degustació de cuina creativa amb fruites de temporada, elaborada pel mateix Castanyé, que va oferir als assistents una experiència sensorial inspirada en la connexió entre la terra, el producte i la innovació culinària.
Amb aquesta segona sessió, l’Associació d’Enginyeria Agronòmica i el COEAC tanquen el cicle “Agronomia i Gastronomia: el maridatge perfecte”, amb la voluntat de fomentar la col·laboració entre el món agronòmic i el gastronòmic, i de posar en valor el paper dels professionals que fan possible una cuina d’excel·lència des del camp.
Totlleida t'informa que les dades de caràcter personal que ens proporcions omplint el present formulari seran tractades per Eral 10, S.L. (Totlleida) com a responsable d'aquesta web. La finalitat de la recollida i tractament de les dades personals que et sol·licitem és per gestionar els comentaris que realitzes en aquest bloc. Legitimació: Consentiment de l'interessat. • Com a usuari i interessat t'informo que les dades que em facilites estaran ubicats en els servidors de Siteground (proveïdor de hosting de Totlleida) dins de la UE. Veure política de privacitat de Siteground. (Https://www.siteground.es/privacidad.htm). El fet que no introdueixis les dades de caràcter personal que apareixen al formulari com a obligatoris podrà tenir com a conseqüència que no atendre pugui la teva sol·licitud. Podràs exercir els teus drets d'accés, rectificació, limitació i suprimir les dades en totlleida@totlleida.cat así com el dret a presentar una reclamació davant d'una autoritat de control. Pots consultar la informació addicional i detallada sobre Protecció de Dades a la pàgina web: https://totlleida.cat/politica-de-privacitat / , així com consultar la meva política de privacitat.