El molí d’oli Cuadrat Valley, situat a l’Albagés (les Garrigues) inicia les activitats d’estiu aquest divendres, dia 11 de juliol, amb una sessió especial que inclourà la visita guiada a l’equipament, un tast de 3 olis d’elaboració pròpia i una degustació de vi rosat maridat amb un aperitiu, a la terrassa panoràmica, en el decurs de la que els assistents podran gaudir de la posta de sol.
La sessió, que començarà a les 19.00 h, vol donar a conèixer aquest modern equipament, construït segons les pautes de l’arquitectura orgànica, al bell mig d’una finca de 90 hectàrees d’oliveres, així com els olis que produeix, un dels quals procedent d’olives despinyolades. Alhora, es proposa als participants una experiència agradable, fent un tast de vi rosat amb pernil, formatge i altres snacks veient la posta de sol en el marc d’un paisatge 100% garriguenc i acompanyats d’una música suggeridora. Es tracta a més un tast sensorial amb la incorporació d’aromes d’herbes garriguenques com la farigola, el romaní o l’espígol.
Arquitectura integrada al paisatge
El molí d’oli Cuadrat Valley, construït l’any 2023, dissenyat pel prestigiós estudi Alventosa Morell arquitectes, té un disseny arquitectònic orgànic i s’inspira en els valors centenaris de l’entorn paisatgístic de les Garrigues, i especialment en l’art de la construcció de pedra seca, la qual té un protagonisme destacat en l’edifici. Amb aquesta finalitat, el molí s’ha excavat a 20 metres sota terra (entre parets de roca natural) per integrar-se en el paisatge seguint el model de les terrasses agrícoles de les oliveres. Així, l’aspecte exterior imita la natura, amb parets de pedra, cobertes verdes amb plantes i arbres autòctons, mentre que a l’interior la roca esdevé un espectacular element decoratiu. La seva façana de vidre i les seves terrasses ofereixen una panoràmica excepcional de la finca amb un horitzó que permet albirar la cadena del Montsant i la dels Pirineus.
Un oli singular
Els olis de Cuadrat Valley, elaborats sota el paraigua de la DOP Les Garrigues, són monovarietals ja que s’elaboren a partir d’una única varietat d’oliva, l’arbequina. El procés d’elaboració té particularitats remarcables, com el refredament de les olives abans del molturat (encapsulades entre 20 i 25 graus), fet que afavoreix la conservació dels aromes i beneficis nutricionals.
En una gamma d’oli específica, destaca l’aplicació d’un procés poc freqüent, el despinyolat de l’oliva, que permet produir un oli més aromàtic, astringent i picant. Aquest oli els ha permès guanyar, entre altres, el premi al millor oli d’oliva 100% arbequina del món dins la guia EVOOLEUM 2024.
A més, per evitar el debilitament d’aromes i nutrients, l’oli es conserva als dipòsits d’acer inoxidable de la bodega en atmosfera inert, envoltat de nitrogen. D’altra banda, les olives es transporten en menys de 15 minuts en remolcs d’acer inoxidable fins al molí, i el procés de recollida i extracció de l’oli en fred es fa com a màxim en una hora i mitja. Finalment, cal destacar que es fa una collita primerenca (finals de setembre), també poc habitual.