L’Asociación Española de Municipios del Olivo (AEMO) ha guardonat Cuadrat Valley com el Millor Molí d’Oli d’Espanya en reconeixement a “la singularitat d’aquesta almàssera contemporània, concebuda com un espai de innovació tècnica absoluta on arquitectura, paisatge i tecnologia s’integren de manera harmònica per redefinir el concepte tradicional de molí d’oli”. L’AEMO és una xarxa de 130 municipis i províncies, des d’Andalusia a Catalunya, distribuïdes per les regions de l’Estat amb producció oliverera, que comparteixen l’olivera com a signe d’identitat. Els premis AEMO -Millor Molí d’Oli, Millor Difusió de la Cultura de l’Olivera, Millor Olivera Monumental i Millor Gestió Mediambiental d’Olivar i Molí- pretenen posar en valor i enaltir el cultiu de l’olivera, els seu entorn i la gent del sector.
Sergi Garcia, director tècnic de l’empresa situada a l’Albagés (les Garrigues), ha rebut el guardó al Millor Molí d’Oli d’Espanya en el decurs de la cerimònia que ha tingut lloc a Montoro (Còrdova) avui dijous, dia 21 de maig, en el marc de la Setmana de l’Olivera de Montoro.
Segons Evelyne i Patrick Teycheney, propietaris de l’empresa, el guardó “és un reconeixement al plantejament de Cuadrat Valley, un molí que des de la seva creació treballa per produir oli d’oliva verge extra de la millor qualitat combinant la tecnologia més innovadora amb els valors tradicionals de les Garrigues, ben encarnats en l’arquitectura de l’edifici, inspirada en les construccions de pedra seca”. Alhora, l’empresa “complementa l’àmbit productiu amb l’organització al llarg de tot l’any de diverses propostes oleoturístiques que contribueixen a potenciar i promocionar la comarca”.
El Jurat ha destacat que el molí, “ubicat en un entorn de gran bellesa paisatgística i perfectament integrat al territori mitjançant una arquitectura elegant, sòbria i de forta personalitat, destaca per un disseny del procés productiu profundament innovador, basat en la caiguda per gravetat i el control exhaustiu de cada fase d’elaboració, així com en la recerca permanent de la màxima qualitat”. El jurat ha incidit especialment en la incorporació d’innovacions tècniques singulars aplicades al procés de selecció, extracció i emmagatzematge, entre les quals sobresurt el despinyolat previ de l’oliva abans de la molta, elaborant el suc únicament a partir de la polpa del fruit. “Aquest sistema, poc habitual per la seva complexitat tècnica, permet obtenir olis de gran fruitat, estabilitat oxidativa i personalitat sensorial”.
Així mateix, s’ha valorat el disseny integral del flux d’elaboració, l’extrema precisió en el control de temperatures i temps, així com la monitorització de totes les variables del procés mitjançant sistemes de control sofisticats, que permeten una traçabilitat completa i una gestió tècnica d’enorme profunditat i precisió. El Jurat ha subratllat la dimensió oleoturística i experiencial del projecte, “concebut no només com un molí d’altíssima tecnologia, sinó també com a espai obert a la cultura de l’oli d’oliva verge extra i al paisatge d’aquesta comarca oleícolament històrica com és les Garrigues”.
AEMO ha valorat també que la instal·lació disposa de zones visitables molt cuidades, espais per a tast, restauració i divulgació sensorial, miradors perfectament integrats a l’entorn natural i àrees destinades a la celebració de trobades i esdeveniments exclusius vinculats a l’oli d’oliva verge extra.
Finalment, el Jurat ha valorat molt positivament l’oli d’oliva verge extra arbequí Elixir de Cuadrat Valley, que ha definit com un “oli únic de fruitat intens a oliva verda, on sobresurten amb gran nitidesa les notes vegetals i afruitades fresques i primerenques. Al nas destaquen especialment els records a poma verda, plàtan i ametlla, perfectament acoblats sobre una base vegetal elegant i complexa. A la boca presenta una entrada extraordinàriament dolça i fluida, mostrant immediatament després una enorme potència aromàtica retronasal acompanyada d’un picor i amargor d’intensitat mitjana, perfectament equilibrats entre si. Culmina amb un retrogust llarg i persistent que confirma la gran estabilitat, complexitat i personalitat aquest singular oli arbequí”.