Cada vaso de zumo de naranja 100% exprimido concentra vitamina C, folato y potasio de la naranja

El zumo de naranja 100% exprimido aporta vitamina C, folato y potasio, además de otros nutrientes clave. El sector citrícola español ha presentado un informe que recoge la composición nutricional del zumo de naranja 100% exprimido, con datos revisados por la Universidad Complutense de Madrid.

¿El zumo de naranja ofrece lo mismo que consumir la fruta entera? Es una pregunta que aparece de forma recurrente en el debate público sobre alimentación. La respuesta figura en el informe Efectos de la (des)información en los hábitos de alimentación actuales. El caso del zumo de naranja, desarrollado por el Comité de Gestión de Cítricos (CGC) y Zumos Valencianos del Mediterráneo (Zuvamesa), con la revisión científica del grupo ALIMNOVA de la Universidad Complutense de Madrid. De acuerdo con los resultados, el zumo 100% exprimido conserva una parte importante de la composición nutricional de la fruta entera, con vitamina C, folato y potasio entre sus aportes más relevantes. La diferencia principal se encuentra en la fibra.

En un vaso de zumo de naranja 100% se incluyen vitamina C, potasio y folato o vitamina B9, junto con pequeñas cantidades de vitamina A y otras vitaminas del grupo B, como la B1 y la B6. Una ración de 250 mililitros aporta unos 120,5 miligramos de vitamina C y 375,5 miligramos de potasio, con cerca de 108 kilocalorías procedentes en su mayor parte de los azúcares presentes de forma natural en la fruta. El perfil se completa con compuestos bioactivos como los flavonoides hesperidina y narirutina, característicos de los cítricos, y con un alto contenido en agua que refuerza el papel del zumo en la hidratación diaria.

El marco regulatorio europeo respalda al zumo de naranja 100% exprimido como fuente de tres nutrientes

El Reglamento (CE) N.º 1924/2006, que regula las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos, permite considerar al zumo de naranja 100% exprimidocomo fuente de potasio, vitamina C y vitamina B9 o ácido fólico. El criterio se cumple porque 100 mililitros aportan al menos el 7,5% de los Valores de Referencia de Nutrientes establecidos para los tres compuestos.

Junto a este reconocimiento, el marco europeo contempla funciones fisiológicas concretas para algunos de los nutrientes presentes. El folato está relacionado con el crecimiento del tejido materno durante el embarazo, con el funcionamiento normal del sistema inmunitario y con la reducción del cansancio y la fatiga. El potasio, por su parte, contribuye al funcionamiento normal de los músculos y al mantenimiento de una presión arterial normal.

El origen del azúcar es otro aspecto destacado por la normativa. Todos los azúcares del zumo de naranja 100% exprimido proceden de la fruta, ya que el Real Decreto 781/2013 prohíbe su adición en los zumos comercializados como tales en España. La cantidad se sitúa cerca de los 8,8 gramos por cada 100 mililitros, con un índice glucémico bajo, igual o inferior a 55, lo que significa que la glucosa se libera de forma lenta tras su consumo.

Zumo de naranja 100% exprimido y fruta entera: dos opciones para llegar a las cinco raciones

Más allá de la composición, el documento sitúa al zumo de naranja dentro de las recomendaciones generales de consumo de fruta y verdura. La evidencia científica asocia una ingesta diaria de unos 400 gramos de frutas y hortalizas, equivalente a cinco raciones al día, con beneficios significativos para la salud, especialmente en la prevención de enfermedades cardiovasculares. Los informes internacionales coinciden, sin embargo, en que el consumo mundial continúa por debajo de esas cifras.

Alcanzar las cinco raciones diarias tiene en la fruta entera su opción prioritaria. Quienes, por hábitos o preferencias, encuentran más viable incorporar un vaso de zumo que una pieza adicional de fruta disponen en el zumo de naranja 100% exprimido de la alternativa más adecuada después de la fruta fresca. La diferencia se concentra en la fibra, ya que la fruta entera aporta una cantidad mayor, especialmente del tipo insoluble, mientras que el zumo contiene menos y de tipo fundamentalmente soluble. El resto del perfil nutricional, con vitaminas, minerales y compuestos bioactivos, se mantiene en gran medida.

Como parte de la iniciativa Nada más que zumo. Nada menos que zumo, puesta en marcha en 2025 por el sector citrícola español, el informe busca aportar información contrastada sobre el zumo de naranja 100% exprimido y visibilizar el papel de la industria de transformación dentro de la cadena de valor citrícola. Cada campaña, alrededor de 1,2 millones de toneladas de naranjas y clementinas se destinan en España a la elaboración de zumo 100% exprimido.