Elaboren a les Garrigues l’únic oli de Catalunya basat en l’agricultura biodinàmica que respecta els cicles de la natura

«Abans la gent gran sabia en quina època era millor fer les tasques al camp en funció de les llunes. Això és una cosa que s’ha perdut i que l’agricultura biodinàmica intenta recuperar», ha explicat González, qui ha apuntat que l’origen d’aquest mètode es troba a Alemanya en un moment en què alguns agricultors van buscar alternatives perquè la seva producció no depengués dels productes químics.

De fet, González ha assegurat que a la seva finca «no s’ha aplicat cap producte químic en sis anys» i que els substitueixen amb infusions. D’aquesta manera, en comptes d’aplicar, per exemple, sulfat de coure, apliquen infusions de diferents plantes en funció del que necessita l’arbre. Això sí, «una tirada de sulfat de coure no és igual d’efectiva que una d’infusió. Nosaltres fem dues o tres tirades», ha reconegut González.

Pel que fa a les plagues com la mosca de l’oliva, una de les més destructives que afecta greument la producció i la qualitat de l’oli, González explica que «juguen amb la natura» per evitar danys: «La mosca és selectiva i busca olives grans. L’arbequina és molt petita. Aleshores, hem intercalat alguns arbres que fan olives de més grandària i això ens serveix d’esquer». La finca d’Oli Cometes compta amb 27 hectàrees, 13 d’olivers i la resta de bosc. «Està tot integrat. Cuidem molt la terra i això fa que tinguem molta biodiversitat. Cabirols, porcs senglars, guineus, ratpenats, una mica de tot», ha comentat Costa.

Aquesta productora també ha fet referència a la importància del calendari lunar per potenciar el resultat de les tasques agrícoles. «Quan la lluna mou marees, tota l’aigua que conté la planta es mou amunt. Aleshores és moment de fer un tractament foliar. Per contra, quan la lluna està en moviment descendent és moment de tirar el compost, perquè les arrels absorbiran millor el producte», ha exemplificat.

Producte amb segell Demeter

Tota aquesta feina està reconeguda amb el segell internacional Demeter, un certificat «molt més exigent» que el mètode ecològic, que també té en compte, entre altres, la prohibició de l’ús dels plàstics, que estris com envasos i mànegues siguin lliures de ftalats –uns components químics que s’afegeixen al plàstic– i que el compost que s’apliqui al sòl inclogui preparats biodinàmics. Es tracta d’un segell «molt reconegut» en països nòrdics i «molt buscat» per restaurants i supermercats.

D’economistes a pagesos

Nascuts a Barcelona i economistes de professió, González i Costa van adquirir les terres que actualment treballen l’any 2015 sense la intenció de fer-se a pagès. «Buscàvem un espai on estiuejar i aquesta finca ens va agradar molt. El primer any va treballar la terra un noi del poble i portàvem les olives a la cooperativa. Cada cop més gent ens demanava oli i vam decidir fer una marca pròpia l’any 2018», ha relatat Costa. Va ser mentre aprenien a cultivar amb el mètode ecològic, que van descobrir el mètode biodinàmic.

Inicis i collita durant els anys de sequera

González i Costa han explicat que els primers anys de reconversió de la finca van constatar una baixada de producció dels arbres. Actualment, però, aquestes xifres «ja s’han recuperat» i els rendiments són «igual o similars» en comparació amb els que es donaven quan el camp es treballava amb mètodes convencionals.

D’altra banda, si bé durant l’època de sequera alguns productors de la zona van veure minvada greument la seva producció per la falta d’aigua, aquests productors de la Pobla de Cérvoles han destacat que «vam poder collir» i ho atribueixen als mètodes biodinàmics. En tot cas, no descarten l’opció d’instal·lar reg de suport a la finca davant la possibilitat de més episodis de sequera.