Tres empreses de Ponent s’ajunten durant el confinament per crear un vinagre de poma amb mel
Badia, Cal Valls i Alemany volen fer visible la "qualitat i naturalitat" dels productes locals arreu del país
Pla curt on es poden veure dues ampolles del vinagre de poma i mel que han creat conjuntament Vinagres Badia, Cal Valls i Mel i Torrons Alemany, a Vilanova de Bellpuig, el 23 de setembre de 2020.
La directora comercial de Vinagres Badia, de Mollerussa, Judith Badia, ha explicat que el vinagre és «100% ecològic i de proximitat». En aquest sentit, ha destacat que les pomes es cullen al «punt just de maduració» i el mateix dia s’elabora el suc a Cal Valls, per tal de que sense passar per càmera, arribi a la vinagreria, situada a tant sols 4 quilòmetres. Allà s’inicia la fermentació per convertir el suc en vinagre i aleshores s’hi afegeix la mel de lavanda ecològica d’Alemany. Badia remarca que com que el vinagre no es filtra, conté la mare i a més a més no hi ha sulfits. Això fa que sigui més natural i compleixi unes «qualitats extraordinàries».
Badia afegeix que des del primer moment les tres empreses familiars van tenir clar que calia unir-se per posar en valor aquests tres productes. Per això, descriu el projecte com una «col·laboració amb sentit», i més en una «època molt difícil» en que costa tirar endavant. Per això, han posat al vinagre el lema ‘és temps d’amanir junts’, i recomanen que es consumeixi partint de la base que és una «novetat mundial molt agradable al paladar».
De la seva banda, el director de Mel i Torrons Alemany, Ferran Alemany, ha recordat que durant el confinament no podien treballar com ho fan normalment, però si que es podien comunicar virtualment i va ser a partir d’aquí que es va teixir l’aliança entre les tres empreses. Després de parlar amb la Judith Badia, van acordar que la mel de lavanda era la que, per les seves característiques, casava millor amb la idea del producte. Alemany assenyala que la mel és el seu «producte estrella» i en moments de crisi com l’actual «hi té molt a dir» ja que des de temps ancestrals ha contribuït guarint els humans de moltes malalties.
El responsable de Cal Valls, Rubèn Valls, ha comentat que ja des de fa quatre anys elaboren vinagres de poma amb Badia i ara s’ha decidit afegir la mel d’Alemany per fer una gamma més «gourmet». Valls ha afegit que les pomes són totalment de proximitat i que no recorren ni 10 quilòmetres fins a la planta de tractament. Es fan servir varietats tardanes perquè porten més temps a l’arbre i són «més nutritives». El vinagre es podrà comprar per Internet i en botigues especialitzades en alimentació ecològica.
Totlleida t'informa que les dades de caràcter personal que ens proporcions omplint el present formulari seran tractades per Eral 10, S.L. (Totlleida) com a responsable d'aquesta web. La finalitat de la recollida i tractament de les dades personals que et sol·licitem és per gestionar els comentaris que realitzes en aquest bloc. Legitimació: Consentiment de l'interessat. • Com a usuari i interessat t'informo que les dades que em facilites estaran ubicats en els servidors de Siteground (proveïdor de hosting de Totlleida) dins de la UE. Veure política de privacitat de Siteground. (Https://www.siteground.es/privacidad.htm). El fet que no introdueixis les dades de caràcter personal que apareixen al formulari com a obligatoris podrà tenir com a conseqüència que no atendre pugui la teva sol·licitud. Podràs exercir els teus drets d'accés, rectificació, limitació i suprimir les dades en totlleida@totlleida.cat así com el dret a presentar una reclamació davant d'una autoritat de control. Pots consultar la informació addicional i detallada sobre Protecció de Dades a la pàgina web: https://totlleida.cat/politica-de-privacitat / , així com consultar la meva política de privacitat.