Sopar temàtic de la tòfona amb Manel Farré i Jesús Gimena
L’Espurna clou les seves IV Jornades de la Tòfona
Manel Farré de Tòfones Farré Vidal de Bovera (Garrigues) i el xef i propietari de l’Espurna, Jesús Gimena, van cloure la nit de divendres, 28 de febrer, les IV Jornades de la Tòfona del restaurant lleidatà
El menú temàtic, comentat entre el productor pioner d’aquest cultiu a Catalunya, es va obrir amb els aperitius Tast en copa trufada amb brou de pollastre i bolets i Lionesa amb mantega trufada.
Els entrants, Carpacció de porc senglar i tòfona, Casarecce de blats antics del Pallars amb crema d’ibèrics, Lo Pernil de Ponent i tòfona; i Caneló de pollastre de corral amb salsa de bolets, suc de rostit i tòfona.
Del mar, els comensals van degustar Bacallà amb pesto d’algues trufades. I de la terra, Mandonguilles de cérvol amb camagrocs i tòfona.
Sant Honoré de Lleida trufat i El Flam trufat amb nata trufada. Van configurar el final dolç de la vetllada.
Aquesta és la quarta edició de les Jornades de la Tòfona que Jesús Gimena organitza des de 2022 coincidint amb la temporada de recol·lecció d’aquest exclusiu fong soterrat.
Totlleida t'informa que les dades de caràcter personal que ens proporcions omplint el present formulari seran tractades per Eral 10, S.L. (Totlleida) com a responsable d'aquesta web. La finalitat de la recollida i tractament de les dades personals que et sol·licitem és per gestionar els comentaris que realitzes en aquest bloc. Legitimació: Consentiment de l'interessat. • Com a usuari i interessat t'informo que les dades que em facilites estaran ubicats en els servidors de Siteground (proveïdor de hosting de Totlleida) dins de la UE. Veure política de privacitat de Siteground. (Https://www.siteground.es/privacidad.htm). El fet que no introdueixis les dades de caràcter personal que apareixen al formulari com a obligatoris podrà tenir com a conseqüència que no atendre pugui la teva sol·licitud. Podràs exercir els teus drets d'accés, rectificació, limitació i suprimir les dades en totlleida@totlleida.cat así com el dret a presentar una reclamació davant d'una autoritat de control. Pots consultar la informació addicional i detallada sobre Protecció de Dades a la pàgina web: https://totlleida.cat/politica-de-privacitat / , així com consultar la meva política de privacitat.