Rafa Gimena, primer lleidatà Formador de Cava Nivell Advançat
El periodista i sommelier forma part de la segona promoció de la Cava Academy
El viatge immersiu a la Denominació d’Origen Cava va començar al Consell Regulador amb una sessió magistral d’introducció a la DO Cava, en què es va aprofundir sobre la normativa de segmentació i zonificació, impartida per la directora de comunicació de la Denominació d’Origen Cava, Patrícia Correia.
La sessió inicial va concloure amb un aclamat tast a cegues de dotze referències conduït pel Master of Wine David Forer. D’una manera amena i professional, es van mostrar en detall les categories del Cava per criança, les varietats de raïm permeses a la Denominació d’Origen i els estils de Cava segons la dosificació.
Les persones graduades com a Formadors en Cava Nivell Avançat van cursar un programa complet que uneix píndoles formatives sobre matèries tècniques i la visita de quatre cellers i vinyes, amb degustació d’uns trenta Caves de Guarda Superior del conjunt de la Denominació.
Les diferents visites van permetre intercanviar opinions amb cellerers, enòlegs i viticultors que van participar en aquestes trobades. Una aproximació en primera persona a la diversitat, la cultura, la tradició i l’alta qualitat del Cava.
D’aquesta manera, els vint-i-un alumni van descobrir, guiats per savis professionals, el nou segell elaborador integral, la categoria de Guarda Superior, en una primera parada a Can Sala, el celler de Cava de Guarda Superior de Paratge Qualificat de Vins Família Ferrer.
El compromís amb la viticultura i la sostenibilitat que engloba el territori Cava va centrar la parada següent. El celler Parés Baltà va ser l’escenari en què va tenir lloc una activitat creativa sobre l’art del cupatge i les especificacions que cal tenir en compte en la creació del vi base per a Cava.
Juvé Camps va ser l’encarregat d’ensenyar de manera pràctica la tècnica de la poda de respecte i mostrar als participants els secrets del mètode tradicional i el degollament manual.
Finalment, el menú degustació del celler Mastinell va demostrar la gran versatilitat gastronòmica del Cava, una beguda única ideal per acompanyar tot tipus de plats i menús complexos de principi a fi.
Totlleida t'informa que les dades de caràcter personal que ens proporcions omplint el present formulari seran tractades per Eral 10, S.L. (Totlleida) com a responsable d'aquesta web. La finalitat de la recollida i tractament de les dades personals que et sol·licitem és per gestionar els comentaris que realitzes en aquest bloc. Legitimació: Consentiment de l'interessat. • Com a usuari i interessat t'informo que les dades que em facilites estaran ubicats en els servidors de Siteground (proveïdor de hosting de Totlleida) dins de la UE. Veure política de privacitat de Siteground. (Https://www.siteground.es/privacidad.htm). El fet que no introdueixis les dades de caràcter personal que apareixen al formulari com a obligatoris podrà tenir com a conseqüència que no atendre pugui la teva sol·licitud. Podràs exercir els teus drets d'accés, rectificació, limitació i suprimir les dades en totlleida@totlleida.cat así com el dret a presentar una reclamació davant d'una autoritat de control. Pots consultar la informació addicional i detallada sobre Protecció de Dades a la pàgina web: https://totlleida.cat/politica-de-privacitat / , així com consultar la meva política de privacitat.