Menjar braves excessivament com a afició, així és David Sitjes (@vayabravas)

Les patates braves són una de les tapes més populars i conegudes. El seu origen es remunta a la dècada de 1960, encara que alguns experts suggereixen que és possible que la recepta ja existís abans i que ja era consumida al segle XIX.

La tapa, es compon de patates fregides acompanyades d’una salsa picant, encara que cada bar té la seva versió de com preparar les patates i com fer la salsa. Tot i que és una tapa típica de totes les regions d’Espanya, es creu que es van inventar a Madrid en dos establiments anomenats Casa Pellico i La Casona.

Pel que fa a la seva popularitat, és difícil trobar algú que no hagi demanat mai una ració de patates braves a una terrassa o un bar.

 

Aquesta tapa és tan popular que fins i tot s’ha convertit en un símbol de la gastronomia a l’estranger, i és un dels plats més demanats pels turistes al nostre país.

 

A les Terres de Lleida, comptem amb un expert en braves. David Sitjes, o més conegut a Instagram com @vayabravas, ha provat pràcticament totes les braves de la ciutat de Lleida, però no només això, al seu perfil té més de 250 racions de braves, totes diferents, i aquest febrer de 2023, farà un any que va començar.

 

Les millors patates braves de Lleida

Diu David que, “… No m’agrada ser purista, no segueixo els corrents, la meva opinió és purament meva, i em basi en els meus factors per valorar les racions, no tot s’hi val.”.
Comenta: “No em puc decantar per una ració de braves en concret, quan em pregunten quines són les millors per a mi, sempre responc amb una altra pregunta, què t’agrada?”.
Aquest fan de les braves ens diu 3 locals que, per ell, són indispensables si vols gaudir d’una bona ració.
Glass Go
“Si busques la ració de braves de tota la vida, la mítica i la que qualsevol espera que portin a taula quan les demana, el Glass Go és la millor, sens dubte.”, diu.
Afirma que és la ració ideal, mesurada a la perfecció, quantitats justes i equilibrades, una patata Àgata (varietat Monalisa), pochadeta i després fregida a tota vela, acompanyada d’un allioli dels de veritat, i una salsa picant que contrasta molt bé.

Tucumán

“Si ets més de les versions gurmet, aleshores no et pots perdre les braves del Tuku.”.
Ens comenta que són una creació d’Eduard Carulla, que porta també l’Atrevit de Mollerussa, i la seva ració consta d’un allioli d’anxova de l’Escala, mojo picó amb codonyat, salsa brava fumada i caviar de xipotle.
Cafeteria Cent Vint-i-Tres
“Aquestes braves es desmarquen per ser en tall ‘panadera’, fornejades durant 3 hores i un allioli dolç que, juntament amb la salsa picant, fa que no puguis parar de picar.”.
David adverteix que no és per res, la ració habitual de braves, és més healthy, però que qualsevol que les provi, no quedarà insatisfet.
Així doncs, tenim 3 versions diferents de patates braves recomanades per ell, i que sens dubte qualsevol fan d’aquesta tapa hauria de tastar obligatòriament si és a Lleida.

Per acabar, David ens comenta que hi ha una bona varietat de llocs on poder gaudir d’una bona ració, però, encara és molt habitual trobar-se amb locals que opten per afegir salses industrials, o patates congelades, encara que té la gran esperança que aquest mal costum, acabi.

 

 

Deixa una resposta

La vostra adreça de correu electrònic no es publicarà.


Totlleida t'informa que les dades de caràcter personal que ens proporcions omplint el present formulari seran tractades per Eral 10, S.L. (Totlleida) com a responsable d'aquesta web. La finalitat de la recollida i tractament de les dades personals que et sol·licitem és per gestionar els comentaris que realitzes en aquest bloc. Legitimació: Consentiment de l'interessat. • Com a usuari i interessat t'informo que les dades que em facilites estaran ubicats en els servidors de Siteground (proveïdor de hosting de Totlleida) dins de la UE. Veure política de privacitat de Siteground. (Https://www.siteground.es/privacidad.htm). El fet que no introdueixis les dades de caràcter personal que apareixen al formulari com a obligatoris podrà tenir com a conseqüència que no atendre pugui la teva sol·licitud. Podràs exercir els teus drets d'accés, rectificació, limitació i suprimir les dades en totlleida@totlleida.cat así com el dret a presentar una reclamació davant d'una autoritat de control. Pots consultar la informació addicional i detallada sobre Protecció de Dades a la pàgina web: https://totlleida.cat/politica-de-privacitat / , així com consultar la meva política de privacitat.