SI SOU SERVITS: UN BON MOMENT

Sempre ho ha sigut. Però ara que cada cop estem més preocupats per la nostra alimentació, potser ho és més. Perquè la primavera és, culinàriament, el moment de la veritat. Uns mesos en els que el producte no té cap excusa per no ser…

SI SOU SERVITS: Naps i cols

La lluita dels consumidors contra la creixent uniformització de l’oferta alimentària té en les festes gastronòmiques un aliat. Potser menys poderós del que caldria, però que manté viva la flama i l’anhel que una alimentació millor és…

SI SOU SERVITS: Cuina de gènere

La passada vaga femenina/feminista m’ha permès reflexionar sobre la presència de dones a la dita "alta cuina" que, a tall d’exemple, mostra amb cruesa la llista de restaurants "estrellats" per la Michelin. De 195 establiments seleccionats a…

Temps de calçots

Arriba el temps de rememorar, de forma més o menys ritual, aquella acció dels nostres rebesavis pagesos que anaven al tros. Probablement amb un bocí de cansalada o una botifarra al sarró, i sempre amb aquella carbassa –precedent dels…