La Càtedra AgroBank per a la transferència del coneixement al sector agroalimentari de la Universitat de Lleida (UdL) ha premiat amb 15.000 euros un projecte per eliminar paràsits zoonòtics del peix com l’Anisakis utilitzant Polsos Elèctrics d’Alt Voltatge (PEAV). La iniciativa liderada per la Universitat de Saragossa (UNIZAR) i l’Institut Agroalimentari d’Aragó (IA2), amb la col·laboració de l’empresa Scanfisk Seafood, treballa amb el processament de filets sencers de lluç. El guardó s’emmarca en la 7a convocatòria d’ajuts per a la transferència del coneixement al sector agroalimentari de la Càtedra AgroBank.
Els PEAV són un mètode físic que consisteix en l’aplicació intermitent de camps elèctrics d’alta intensitat i curta durada a aliments col·locats entre dos elèctrodes. Aquesta tecnologia permet la inactivació de cèl·lules vegetatives de bacteris, llevats i floridures mitjançant un fenomen anomenat electroporació. Inactiva els microorganismes a temperatures inferiors a les utilitzades en el processament tèrmic, la qual cosa prolonga el temps de conservació de l’aliment sense perjudicar les seues propietats sensorials i nutritives.
La Càtedra AgroBank de la UdL ha rebut enguany 11 candidatures per a aquest ajut, 4 més que al 2023. Procedien d’universitats i centres de recerca d’Andalusia (4), Aragó (3), Catalunya (1), Comunitat de Madrid (1), Comunitat Valenciana (1) i Castella i Lleó (1).
A l’acte de lliurament del premi han assistit la vicerectora de Transferència del Coneixement de la UdL, Olga Martín; la vicerectora de Transferència i Innovació Tecnològica d’UNIZAR, Gloria Cuenca; el director de la Càtedra AgroBank de la Universitat de Lleida, Antonio J. Ramos; el director de Xarxa d’AgroBank, Carlos Seara; l’investigador premiat, Ignacio Álvarez; i la responsable de Qualitat i R+D de l’empresa Scanfisk Seafood, Natalia Escursell.