Una quinzena de persones han assistit aquest dijous a la tarda a la jornada tècnica “Valor afegit dels obradors alimentaris”, organitzada pel Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació, el Campus Empresarial Agrari i l’Escola Agrària de Tàrrega a la Sala 1 del pavelló firal, en el marc de la 152a Fira de Sant Josep de Mollerussa. La jornada ha servit principalment per debatre sobre el paper que juguen els obradors de productes artesans en els mercats agroalimentaris i com es gestionen els obradors compartits per més d’un productor. La jornada ha estat inaugurada per l’alcalde de Mollerussa i president de Fira de Mollerussa, Marc Solsona.
Joan Font, de l’empresa Aspecte Enginyeria, SL, ha detallat els diversos requeriments i tràmits que ha de superar un obrador per poder complir la normativa europea i catalana i, així, poder entrar en funcionament. Font s’ha mostrat convençut que “els obradors permeten millorar les rendes de l’explotació agrària i el rendiment dels seus productes”, a més de ser “una alternativa més sostenible”. També ha conclòs que “l’objectiu de l’obrador ha de ser acostar el producte elaborat al consumidor final”.
Eloi Guinjoan, tècnic de l’Associació d’Iniciatives Rurals i Marítimes de Catalunya (ARCA), ha presentat una sèrie de tipologies d’obradors compartits i diferents exemples que es troben avui en dia en funcionament a Catalunya, tant els “compartits directes”, on els productors elaboren in situ els seus productes, com els “compartits indirectes”, que són obradors que ofereixen el seu servei a tercers. Guinjoan ha remarcat la funció social d’aquests obradors compartits, explicant que “afavoreixen l’emprenedoria i la transformació de productes de valor afegit”, i que, a més, “faciliten la regularització i comercialització de les elaboracions casolanes”, ja que, tal com ha coincidit amb Joan Font, el gran nombre de tràmits que han de complir tant els obradors com els productes sovint dificulten o retarden la seva sortida al mercat.